Historien om vingårdarna i Languedocområdet går tillbaka till 500-talet före kristus när grekerna först införde vindruvor, vinstockar och deras kulturella sedvänjor.
Det var 1531, ett sekel innan Dom Perignon kom att göra sitt berömda vin, som nunnor från Benediktin-orden skapade världens första mousserande vin, La Blanquette de Limoux.
Fyra århundraden senare, 1946, skapade vinodlare den gård som idag heter Sieur d´Arques och som producerar dessa viner. Vinerna görs enligt den traditionella champagnemetoden.